Классическая заправка для салата Цезарь имеет характерный сливочно-чесночный вкус с пикантными нотками. Рассмотрим традиционный состав этого популярного соуса.
Содержание
Классическая заправка для салата Цезарь имеет характерный сливочно-чесночный вкус с пикантными нотками. Рассмотрим традиционный состав этого популярного соуса.
1. Основные ингредиенты
- Оливковое масло первого отжима
- Свежий чеснок
- Анчоусы (филе)
- Яичные желтки (или целые яйца)
- Лимонный сок
- Дижонская горчица
- Пармезан
- Вустерский соус
2. Пропорции для классического рецепта
| Ингредиент | Количество |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Анчоусы | 4 филе |
| Яичные желтки | 2 шт |
| Лимонный сок | 1 ст. ложка |
3. Вариации состава
Современные версии заправки могут включать:
- Майонез вместо яичных желтков
- Каперсы для более выраженного вкуса
- Мед для сладковатого оттенка
- Йогурт для менее калорийной версии
Советы по приготовлению
- Используйте только свежие ингредиенты
- Чеснок лучше измельчать в ступке
- Анчоусы следует мелко рубить
- Соус нужно взбивать постепенно добавляя масло
Хранение заправки
Приготовленную заправку можно хранить:
- В холодильнике до 3 дней
- В герметичной таре
- Без замораживания
Заключение
Заправка "Цезарь" - это гармоничное сочетание средиземноморских вкусов. Правильно приготовленный соус делает салат узнаваемым и любимым во всем мире. Экспериментируя с пропорциями, можно создать свой уникальный вариант классической заправки.
