Фирменная паста Карбонара от Додо отличается особой кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Этот рецепт воссоздаст блюдо, приготовленное по технологии пиццерии, но с использованием домашней духовки.
Содержание
Фирменная паста Карбонара от Додо отличается особой кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Этот рецепт воссоздаст блюдо, приготовленное по технологии пиццерии, но с использованием домашней духовки.
Ингредиенты на 2 порции
Ингредиент | Количество |
Спагетти | 200 г |
Бекон | 150 г |
Сливки 20% | 200 мл |
Сыр пармезан | 80 г |
Яичные желтки | 3 шт |
Чеснок | 2 зубчика |
Пошаговый рецепт
1. Подготовка ингредиентов
- Бекон нарежьте тонкими полосками
- Чеснок измельчите пластинами
- Пармезан натрите на мелкой терке
- Желтки смешайте со сливками и 2/3 сыра
2. Приготовление основы
- Обжарьте бекон на сухой сковороде до хруста
- Добавьте чеснок, готовьте 1 минуту
- Отварите пасту al dente (на 1 минуту меньше указанного времени)
- Смешайте пасту с беконом в огнеупорной форме
3. Запекание в духовке
Этап | Параметры |
Заливка соусом | Равномерно распределить сливочно-яичную смесь |
Температура | 180°C |
Время | 8-10 минут до загустения |
Финиш | Посыпать оставшимся сыром и дать постоять 2 минуты |
Секреты приготовления
Технологические нюансы
- Используйте форму для запекания с антипригарным покрытием
- Не пересушивайте соус - он должен оставаться кремообразным
- Для более насыщенного вкуса добавьте 1 ч.л. вустерского соуса
- Перед подачей можно добавить свежемолотый черный перец
Отличия от ресторанного приготовления
Параметр | Додо | Домашний вариант |
Оборудование | Пицца-печь | Духовка |
Температура | 300°C | 180°C |
Время | 4-5 минут | 8-10 минут |
Подача и хранение
Рекомендации по сервировке
- Подавайте сразу после приготовления
- Используйте подогретые тарелки
- Добавьте веточку свежего тимьяна для украшения
- Отдельно можно предложить чиабатту с чесночным маслом
Сроки хранения
- В холодильнике: не более 12 часов
- Разогрев: на водяной бане или в духовке при 160°C
- Не рекомендуется замораживать из-за соуса
Этот рецепт позволяет получить пасту Карбонара, максимально приближенную по вкусу и текстуре к версии Додо, но адаптированную для домашнего приготовления в духовке.