Паста Карбонара в духовке как в Додо

Фирменная паста Карбонара от Додо отличается особой кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Этот рецепт воссоздаст блюдо, приготовленное по технологии пиццерии, но с использованием домашней духовки.

Ингредиенты на 2 порции

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов

1. Бекон нарежьте тонкими полосками
2. Чеснок измельчите пластинами
3. Пармезан натрите на мелкой терке
4. Желтки смешайте со сливками и 2/3 сыра

2. Приготовление основы

• Обжарьте бекон на сухой сковороде до хруста
• Добавьте чеснок, готовьте 1 минуту
• Отварите пасту al dente (на 1 минуту меньше указанного времени)
• Смешайте пасту с беконом в огнеупорной форме

3. Запекание в духовке

Секреты приготовления

Технологические нюансы

• Используйте форму для запекания с антипригарным покрытием
• Не пересушивайте соус - он должен оставаться кремообразным
• Для более насыщенного вкуса добавьте 1 ч.л. вустерского соуса
• Перед подачей можно добавить свежемолотый черный перец

Отличия от ресторанного приготовления

Подача и хранение

Рекомендации по сервировке

1. Подавайте сразу после приготовления
2. Используйте подогретые тарелки
3. Добавьте веточку свежего тимьяна для украшения
4. Отдельно можно предложить чиабатту с чесночным маслом

Сроки хранения

• В холодильнике: не более 12 часов
• Разогрев: на водяной бане или в духовке при 160°C
• Не рекомендуется замораживать из-за соуса

Этот рецепт позволяет получить пасту Карбонара, максимально приближенную по вкусу и текстуре к версии Додо, но адаптированную для домашнего приготовления в духовке.